Kategoriarkiv: Mat

Sex saker min vistelse i Japan lärt mig

För att fira mina snart två år i Japan tänkte jag dela med mig av sex saker jag har lärt mig under dessa två år. Visst det kanske inte är något för löpsedlarna men listan är 100% ärlig och tagen från min vardag.

Det går att äta ris till frukost, lunch och middag utan att tröttna. Tricket är att använda riskokaren för att få grymt bra ris varje gång. Sedan kombinerar man detta med en god soppa (som gärna får hällas på riset om man heter Chin och Johanna) och en bra ”sidorätt” (en svensk skulle kanske kalla det för huvudrollen i en måltid), exempelvis kött, fisk eller tofu.

Att vara bra på Tetris är guldvärt. Vill man bo centralt har man inte så mycket annat val än att vara platseffektiv. Man kan exempelvis använda tvättmaskinen som matlagningsbänk. Eller använda klädkrokar till att hänga köksredskap i.

IMG_0007

Rengöringsmedel är oftast helt onödiga. När jag kom till japan testade jag diverse olika rengöringsmedel för att hitta något jag trivdes med. Till min förvåning fanns ingen motsvarighet till exempelvis Ajax, som får hela huset att lukta städfirma. De flesta rengöringsmedlen jag testade bestod i princip av färgämnen och vatten. Till slut gav jag helt enkelt upp och började använda diskmedel och specialtorkdukar som mekaniskt rengör olika ytor. Det bästa är att dessa kan köpas för ca 7kr styck (även mikrofiberdukar) på de flesta 100-yens shopparna.

Det är svårt men fantastiskt lärorikt att blanda kulturer. Det är klart att kulturkrockarna är många, men trots det är fördelarna ännu fler. Till slut hittar man sitt eget sätt att både respektera den japanska kulturen och sätta sin egen prägel på den. För som utländsk förväntas man inte riktigt bete sig som en japan. På hemmafronten har vår kulturella mix lett till både spännande språkväxling och kulinariskt nyskapande (tacogyoza någon?). Dessutom fungerar Chin som en välbehövlig motpol till all västorienterad debatt jag dränks i varje dag på Temple University.

Kultur kan verkligen inte värderas, bara diskuteras. Att utifrån svensk standard kalla Kineser smutsiga eller Mexikaner lata är bara att vältra sig i sin egen ignorans. Alla olika kulturer har olika sätt att se på saker och uppfattar exempelvis hygien på olika sätt. Japaner skulle kunna anse att vi är smutsiga som inte rengör oss innan vi kliver i badet, men samtidigt ser vi badandet som ett sätt att göra oss rena och delar inte gärna badvatten med andra. Det går alltså inte att säga att svenskar är smutsigare än japaner för att vi avslutar badet med tvagning medan japanerna utför det innan de hoppar i baljan. Vi kan med andra ord inte värdera andra kulturer genom specifika detaljer utifrån vårt eget synsätt på saker och ting utan allting måste sättas i relation till den specifika kulturens egna sätt att värdera.

Min syn på svenskar har förändrats. Svenskarna anses ibland vara ett relativt ödmjukt folk. Man ska inte tro att man är något och så vidare. Men jämfört med länderna här i öst måste jag erkänna att svenskar är extremt skrytsamma a sig. Jag själv är inget undantag! Jag gillar att känna mig bra på något och tar gärna chansen att prata om ett bra betyg eller ett bra omdöme. Dessutom har jag verkligen förstått vad som menas när någon säger att svenskar är kyliga och tillbakadragna, men det där hör ihop med föregående punkt så tro inte att jag inte tycker svenskar är hemska för det. Jag är själv kylig och trist av samma anledning. Sedan får Sverige beröm (av folk på jobbet och i skolan) för sin jämställdhet, utbildningsnivå (de har väl inte läst senaste pisarapporten 😉 ) och välfärd. En del målar upp Sverige som en rättvist och rikt land med hög levnadsstandard och små sociala klyftor. Inifrån sett finns naturligtvis mycket kvar att göra, men det är skönt att veta att Sverige ändå kommit en bit på väg i dessa frågor. Och du som läser detta, gör Sverige en tjänst genom att rösta i riksdagsvalet i höst!!)

Köttbullar och makaroner

Köttbullar och makaroner var standardmat i slutet av månaden när jag pluggade till uska i Göteborg. Här borta är det inte lika lätt att slänga ihop något gott som samtidigt är så löjligt billigt som Lidls köttbullar och Icas snabbmakaroner. Nej här ser studentkosten annorlunda ut. Det finns billiga varor men att lista ut hur de ska tillagas är ett projekt i sig. Min eminenta andra hälft har dock lärt mig ett och annat och nu har vi en given ”i slutet av lönen favorit”. Ett paket tofu kostar runt 50yen (några kronor) och blir tillsammans med chiliolja och en skål ris en fantastiskt mättande middag för det låga priset.

imageSnabbt, nyttigt och inte allt för mastigt innan jobbet. Jag gillar min nya studentkost skarpt!

Gyoza

En av mina favoriträtter är gyoza. Det är en slags degknytten fyllda med kött, grönsaker, skaldjur eller vad helst man önskar. I japan äter man ofta gyoza stekta som en sidorätt till exempelvis nudlar. I kina äter man gyoza (eller jiaozi som det heter där) kokta. Är man från Peking kan det hända att man föredrar att äta dem kokta men serverade utan kokspadet/soppan. Jag och Chin (som kommer från Nantong nära Shanghai) föredrar att äta dem i soppa smaksatt med lök, salt och ibland lite svart vinäger.

I torsdags spenderade vi kvällen hos våra kinesiska grannar för att fira det kinesiska nyåret. En perfekt chans att lära sig mer om kinesisk matlagning och jag passade naturligtvis på att be om lektioner i hur man gör handgjorda gyoza.

IMG_0016Inte så jäkla dåligt för att vara första gången på egen hand 😉

Oden

I Japan finns det jag tycker är den perfekta vintermaten: oden (uttala o lite mer som å och försökt att inte betona första stavelsen). Oden har redan börjat serveras trots att man långt ifrån kan säga att det är vinter här (25 grader ungefär mitt på dagen). Oden kan man köpa på till exempel 7 eleven och det ligger allt från kött till tofu och ägg simmandes i en stor gryta under lock. Man får själv peka ut det man vill ha och på bilden nedan ser ni mina favoriter. Den vita blobben kan jag inte riktigt säga vad det är och brevid köttspettet ligger en ätbarpåse med ett oidentifierbart (men ätbart) innehåll.

Det fina med oden är att den serveras kokhet och värmer ända in i ryggmärgen. Helt perfekt i kalla sverige med andra ord!!

image

Det försvunna inlägget

Som jag försökte skriva tidigare åt vi den japanska klassikern Okonomiyaki igår. Okonomiyaki kommer ursprungligen från Kansai, västra japan, men finns i olika varianter i hela landet. Vi besökte en restaurang i Harajuku (Tokyo) där man kan beställa tabehoodai, alltså fritt fram att äta så mycket du vill för en fast summa under en bestämd tid. Ungefär som en tidsbestämd buffé alltså.

ImagePå restaurangen får man in skålar med Okonomiyaki-smet, ett ägg, salladskål och valfri topping (exempelvis kött eller bläckfisk). Skålen till höger är med koreansk kimchi, den till vänster är med ost.

ImageNalle oljar teppanyaki-hällen medan Nicke blandar ihop smet och topping.

ImageSedan stjälper man helt enkel upp smeten på stekbordet och steker som en vanlig pannkaka.

Image
När ”pannkakan” är färdigstekt penslar man på en speciell okonomiyakisås (inte helt olik en söt variant av worcestershiresås), kryddar med någonslags fiskkrydda och krämar på ordentligt med japansk majonäs. Så jäkla gott!!

ImageEllen och Nalle skapade någon slags monsterokonomiyaki.

Jordgubbar, vintrigt värre

image

Jordgubbar och grädde är en klassiker för vilken svensk som helst. Japanerna verkar även de vara av åsikten att jordgubbar smakar bäst tillsammans med grädde, det är bara det att de tar det ett steg längre. Inte bara kan du hitta smörgåsar med grädde och jordgubbar på ditt lokala 7 eleven, det finns även cider och läsk som smakar jordgubbar och grädde. Mycket märkligt, men mycket gott!